180g de farinha; 90g de manteiga ou margarina; 1 colher de sopa de água; Recheio: 300g de bacalhau; 50 g de margarina; 3 ovos; 2,5 decilitros de leite; 100g de queijo flamengo; 75g de azeitonas pretas; sal; pimenta; queijo ralado.

Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova no centro. Coloque nela a margarina cortada em bocadinhos, um pouco de sal e água. Misture estes ingredientes rapidamente, com as pontas dos dedos, e forme uma bola. Deixe repousar durante 30 minutos. Estenda-a com o rolo, com a ajuda de farinha, e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno médio durante 15 minutos. Entretanto, dê uma rápida fervura ao bacalhau, previamente demolhado durante 24 horas em água mudada várias vezes. Retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas. Numa tigela, bata os ovos inteiros com o leite. Junte o bacalhau, o queijo cortado em falhas finas e as azeitonas descaroçadas e cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta. Coloque este recheio dentro da tarte. Polvilhe com queijo ralado e espalhe por cima nozinhas de margarina. Leve a cozer em forno médio durante 25 minutos. Sirva imediatamente.

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345g de farinha peneirada com 3 colheres de chá de fermento; 170g de açúcar; 1/4 litro de leite; 1 ovo; 1 copo de nozes picadas.

Misture tudo com a mão e coloque numa forma untada e polvilhada. Depois de cozido e frio corte em fatias finas que se podem barrar com manteiga. Fica bom num forma rectangular.

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míscaros que bastem (míscaros são uma espécie de cogumelos enormes – vendem-se nos bons supermercados); 2 dentes de alho; 1 tira de bacon; 1 fio de azeite.

Num tacho com um fio de azeite, deite os alhos picados finamente, juntamente com o bacon e deixe fritar um pouco. Junte também os míscaros partidos aos bocados com as mãos e deixe fritar muito lentamente. Tempere com sal e pimenta.

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400g de camarão; 100g de manteiga; 2 colheres de café de farinha; 3 gemas; sumo de limão; sal e salsa picada q.b.

Coza o camarão em água temperada com sal, deixando ferver durante três a cinco minutos. Escorra e descasque. Depois, coloque as cabeças num almofariz e pise bem até extrair todo o suco. Coe e reserve. À parte, leve a manteiga ao lume, e, assim que esta derreter, adicione os camarões. Deixe alourar e misture então a farinha previamente diluído num pouco de caldo da cozedura do camarão. Noutro recipiente misture as gemas com o sumo de limão, a salsa picada e um pouco de manteiga. Acrescenta esta mistura à anterior, mexa bem e junte o suco obtido das cabeças dos camarões. Deixe cozinhar um pouco e sirva.

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6 bananas nanicas descascadas; mozzarela e presunto em fatias; molho branco; natas.

Enrrole cada banana numa fatia de presunto e numa fatia de mozzarela e arrume-as num pirex. Faça molho branco, mistura com as natas (fora do lume), e despeje em cima das bananas. Leve ao forno para gratinar e bom apetite.

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