250g de açúcar; 1 chávena de água; 12 gemas; 6 claras; 1 colher de chá de manteiga; algumas gotas de água-de-flor ou baunilha.

Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até obter o ponto de fio. Junte as gemas, as claras batidas em castelo, a manteiga e a água-de-flor ou baunilha e leve a lume brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

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3 gemas; 1 colher de sopa de sumo de limão; 1 colher de chá de mostarda em pó; 1 pitada de pimenta calabresa moída; ½ chávena de chá de margarina; 2 colheres de sopa de água quente.

Numa tigela, bata as gemas, o sumo de limão, a mostarda e a pimenta e reserve. Numa panela, derreta a margarina. Aos poucos, bata a margarina derretida e a água quente com a mistura de gemas. Despeje a mistura na mesma panela. Cozinhe em lume baixo até engrossar ligeiramente, mexendo sempre.

(1 votos, média: 3,00 em 5)

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250g de morangos; 1 chávena de açúcar; 1/2 chávena de água.

Ferva a água com o açúcar até ficar em ponto pérola. Junte os morangos e deixe ferver. Retire do lume e passe esta mistura com a varinha mágica. Leve ao lume novamente, e deixe ferver mais um pouco. Depois de frio poderá utilizar este molho em gelados, bolos, sobremesas semi-frias, etc.
Nota: Para fazer o ponto pérola, não deixe o açúcar ferver com a água mais de 5 minutos, pois se ferver demasiado este ficará cristalizado depois de frio.

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1 embalgem de tomate enlatado; 2 colheres de sopa de concentrado de tomate; 2 colheres de sopa de cebola picada; oregãos; manjerona; sal; pimenta.

Corte o tomate em cubos e misture com o concentrado de tomate, e com a cebola. Leve o preparado a lume baixo até os ingredientes estarem completamente macios e de consistência grossa. Junte as ervas aromáticas e tempere com sal e pimenta.

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2 colheres de sopa de manteiga com sal para cada variedade.Verde: 2 colheres de chá de alho; 2 colheres de chá de salsa picada.Vermelha: 1 colher de sobremesa de massa de pimentos; ½ colher de café de cominhos.

Com a manteiga à temperatura ambiente (macia), misture cada porção com seus temperos. Sirva em taças pequeninas.Nota: Apresente as manteigas coloridas em bolinhas comuns, resultam e agradam sempre.As quantidades dos temperos que sugerimos podem variar segundo a preferência de cada um.A partir destas, crie as suas variações: exprimente cenoura, queijo parmesão ralado, etc.

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