2 peitos de frango sem osso, cortados em 8 bifes finos; 1/4 de chávena de manteiga; 2 colheres de sopa de óleo; 8 fatias médias de abacaxi, sem o miolo; 2 colheres de sopa de molho inglês; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1/4 de chávena de salsa picada; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Coloque a manteiga e o óleo numa frigideira e leve ao lume até derreter a manteiga. Acrescente os bifes e cozinhe em lume brando, virando dos dois lados lados. Retire os bifes com uma escumadeira e reserve-os. Ponha o abacaxi na frigideira, e adicione o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Misture e deixe ferver até que o açúcar derreta. Volte a pôr os bifes na frigideira e depois de quentes polvilhe com a salsa e sirva.

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1/2 kg de bifes do pojadouro; 200g de toucinho; 3 dentes de alho; 1 cebola grande; 1 ramo de salsa; 1 decilitro de vinho tinto e água (partes iguais); sal.

Tempere os bifes com o alho e sal. Corte o toucinho às tiras e leve ao lume num tacho para derreter. Na gordura do toucinho passe os bifes, juntando depois a cebola picada, o vinho com água e a salsa. Tape o tacho e deixe cozer no molho. Sirva com batatas fritas.

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