Peito de 1 frango; 1 cebola; 1 alho; azeite; cogumelos laminados; bacon cortado em juliana; cenoura cortada em juliana; pimentos; vinho branco; sal; pimenta; noz moscada; tomate concentrado; oregãos; massa em espiral; coentros.

Refogue a cebola e o alho numa frigideira com azeite e junte o frango cortado aos cubos. Junte os cogumelos, o bacon, a cenoura e os pimentos, refresque com vinho branco e tempere com sal, pimenta, noz moscada, tomate concentrado e bastantes oregãos. Deixe cozinhar e sirva acompanhado de uma massa em espiral salteada com azeite, alho e coentros.Nota: se quiser, pode fazer uma ligação de natas com gemas na massa, que além de ficar mais saboroso, tem um aspecto à vista mais agradável.

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Almôndega: 1 colher de sopa de manteiga; 300g de toucinho fumado, moído; 2 cebolas bem picadas; 3 dentes de alho espremidos; 1/4 de chávena de farinha de trigo; 1 colher de sopa de mostarda; 1,5 kg de carne de porco moída; 300g de ameixa seca, sem caroço, moída; sal; óleo para fritar. Molho: 2 chávenas de polpa de tomate; 2 litros de caldo de galinha; 1/2 chávena de açúcar mascavo; 1/3 de chávena de vinagre; 1/2 chávena de farinha maisena; sal.

Prepare as almôndegas: numa panela com a manteiga, frite o toucinho, a cebola e o alho até começar a dourar. Junte a farinha e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Retire do lume, adicione a mostarda, a carne e a ameixa. Tempere, misture e forme bolinhas, com 1 colher de sopa da mistura, com as mãos untadas com óleo. Aos poucos, frite no óleo quente (tendo o cuidado de não as deixar dourar demais, ficando cruas por dentro) e escorra em papel de cozinha. Faça o molho: numa panela média, misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Junte as almôndegas e sirva quente.

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