2 peitos de frango sem osso, cortados em 8 bifes finos; 1/4 de chávena de manteiga; 2 colheres de sopa de óleo; 8 fatias médias de abacaxi, sem o miolo; 2 colheres de sopa de molho inglês; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1/4 de chávena de salsa picada; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Coloque a manteiga e o óleo numa frigideira e leve ao lume até derreter a manteiga. Acrescente os bifes e cozinhe em lume brando, virando dos dois lados lados. Retire os bifes com uma escumadeira e reserve-os. Ponha o abacaxi na frigideira, e adicione o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Misture e deixe ferver até que o açúcar derreta. Volte a pôr os bifes na frigideira e depois de quentes polvilhe com a salsa e sirva.