(4 pessoas)

1 kg de bifes do acém; 4 cebolas médias; 3 tomates maduros; 1 folha de louro; 2 decilitros de azeite; 1 ramo de salsa; 2 colheres de sopa de banha; 4 dentes de alho; sal; pimenta.

Num tacho ponha o azeite, dois dentes de alho picados, as cebolas às rodelas, o tomate partido e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe estufar. Numa frigideira derreta a banha, junte os alhos e o louro, e deixe alourar. Dê uma fritura leve aos bifes. Retire-os e junte-os à cebolada. Reduza o molho da fritura com vinho branco. Sirva com batatas cozidas.

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500g de vitela picada; 1 colher de sopa de leite; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de azeite; 2 ovos; 1 colher de sopa de salsa picada; farinha de milho; Sal e pimenta.

Aloure num tacho a cebola e o alho bem picados, e junte a carne, a farinha e o leite mexendo sempre. Retire do lume e junte os ovos previamente batidos, a salsa, o sal e a pimenta. Volte ao lume até obter uma massa homogénea. Molde os croquetes, e passe-os por ovo batido e farinha. Frite em óleo.

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1kg de favas; 1 cebola; 3 dentes de alho; rodelas de paio; ovos; coentros; pimenta q.b.; sal q.b.

Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, sal, pimenta e coentros. Junte as favas e algumas rodelas de paio e cuba tudo com água, deixando cozer. Depois das favas cozidas, deite alguns ovos, de acordo com o número de pessoas e deixe-os escalfar no guisado das favas. Sirva de imediato.

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